山药必须选择土质肥沃、土层深厚、通气性好、排灌方便的砂壤土。土壤一般深翻35～45厘米，并形成栽培槽。山药地基肥一般亩施过磷酸钙20千克，腐熟有机肥3000千克，草木灰200～300千克。在生长中后期，每隔20～30天施1次，一般亩用复合肥20～30千克，以保证块茎生长和膨大。