常用的抗凝方法如下。 （1）人工脱血液纤维蛋白法。将血液放入容器，用表面粗糙的木棒或金属棒顺一个方向搅动3～5分钟，直至全部纤维蛋白成线状绕在棒上，或浮在血液表面，经脱纤后的血液可做各种产品。 （2）...

肉尸在宰后有一个熟化过程，并产生乳酸，其主要技术要点如下。 （1）屠体冷却熟化分4级，即从35℃降至5℃，4级为35℃降至25℃，25℃降至15℃，15℃降至5℃，在24小时内完成。 （2）屠体挂立。...

松香、沥青不可以用来给畜禽煺毛。农业部已于2001年10月1日颁布了强制性行业标准《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467-2001），其中明确规定在家畜禽剥皮或煺毛中“禁止吹气、打气刮毛和用松香拔毛”。...

青贮饲料是青粗料经过切短、装窖、压实、密封，在厌氧状态下，让存在于自然条件的乳酸菌发酵、产酸，抑制腐败微生物引起秸秆腐烂，可长期保存、常年均衡供应的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香，质软多汁，颜色黄绿，适...

西瓜采收时果实成熟度的判别：①根据雌花开花和授粉天数确定。按照品种成熟期，前期开花早、瓜的膨大期温度低，结瓜天数要比说明书上表述的成熟天数增加5～7天；播种和移栽晚的，结瓜天数可按品种成熟天数来决定，...

葡萄是一种非跃变型水果，储藏后其糖度不会增加。 目前普遍采用的贮藏方法有冷藏法、气调贮藏法和减压冷藏法，其中以减压冷藏法效果最好，但是减压冷藏法仅仅延缓了葡萄及病菌的代谢，并没有完全停止其代谢，因此时...

桃果实的特点是果品肉质柔软、汁多，果皮保护性能差，容易产生机械损伤，而且果实成熟期又处在高温季节，采收后后熟作用进行很快，在常温条件下难以储藏，容易变质腐烂，一般不作长期储藏，通常只作短期储藏。现在桃...

鲜食枣果在成熟过程中，按果皮的颜色和肉质的变化情况，可划分为白熟期（又称硬熟期）、脆熟期和完熟期3个阶段。 白熟期，果皮退绿变白呈绿白色或乳白色，果实不再长大，肉质开始变松，但汁少，含糖量低；脆熟期，...

荔枝属无患子科，南方常绿木本果树，果实为浆果，果肉香甜可口，营养丰富，被誉为果中珍品。 鲜荔枝极易腐烂变质，不耐储运，以往很难长距离远销。随着荔枝储藏保鲜技术日趋成熟，现在鲜荔枝可远销京、沪各地。 鲜...

（1）地面贮藏法。在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约1个月。 （2）沟藏法。此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘...