自然条件下，平菇就是生长在阔叶树或树桩上的。所以，锯木屑应该是最基本的配方原料。由于阔叶树资源逐渐减少并受到了保护，因此，各地都在因地制宜地利用农副产品的下脚料，如棉籽壳、玉米芯、麦草粉、甘蔗渣、豆秸、玉米秆或树叶等作为栽培平菇的主要培养料。这里提供3种以锯木屑（松、柏等含芳香族成分的木屑不可用）为主要原料的平菇培养料的配方，供参考。

①木屑79％、麦麸15％、大豆饼5％、石膏1％、水适量。

②木屑78％、麦麸20％、糖1％、石膏1％、水适量。

③木屑80％、麦麸20％、水适量。