食用菌调节料内酸碱度,一般加一定量的石膏,可以对pH起缓冲作用。如偏酸可以加石灰,偏碱加石膏、硝酸铵等酸性肥料,但要掌握几个原则。

(1)食用菌要求偏酸环境,一般pH不超过7,为5.5~6.5(平菇也可在pH8左右环境生长)。

(2)菌丝生长阶段,呼吸出二氧化碳会增加料内酸度,所以原料开始时不要调节到一定酸度。

(3)料太酸易污染杂菌。