水仙是秋植球根植物，以秋冬为生长期，适合在冬暖夏凉、有充足阳光的气候环境下生长。水仙耐湿，生长期需水量大；耐肥，需充足的畜禽厩肥作底肥。栽培时，必须选用富含腐殖质、疏松且保水保肥性良好的土质。

栽培和管理方法：

（1）于每年秋季8～9月深翻土地，放水漫灌，浸田1～2周；然后将水排出，晾晒土地，再耕翻数次（深度在35厘米以上），使土壤充分熟化，并施足基肥。

（2）作高畦，畦宽120厘米，高40厘米，沟宽35厘米左右，必须排水畅通。

（3）选择茎盘坚实、形状端正的鳞茎种植。用温水浸泡鳞茎5～10分钟，将球的侧芽全部挖掉，仅留中央主芽，该步骤被称为水仙阉割。

（4）放置冷凉处1～2天，待黏液干燥后进行栽植。株行距15×25或20×40（厘米），畦面开沟，沟深10厘米左右，将鳞茎顶部向上摆入沟内，覆土不要太深，浸水灌溉，盖稻草保湿。

（5）肥料以基肥为主，按种植球的大小，每月施20％腐熟人畜粪肥水1～2次，后期适当增施磷肥。3年生球每周施追肥1次。

（6）2～3年生球的主芽往往会在冬季开花，为调节营养，应及时剪除花枝。第二年6月，水仙地上部枯萎，鳞茎成熟进入休眠。此时挖出鳞茎，须根留0.5～1.0厘米长，其余剪除，并用泥浆将鳞茎盘和两侧小鳞茎封上，以免小鳞茎脱落。封土后将鳞茎盘朝上铺于干燥地面晒干，倒置堆放在阴凉通风的室内贮藏。