金鱼的品种有草种、龙种、文种、蛋种四大品系,共240余种。①草种鱼。身体侧扁,呈纺锤形,有背鳍,其体形和鳍形均和一般鲫鱼相似,主要代表品种为草金鱼。②文种鱼。体短而圆,头平而窄,嘴尖,眼小,臀鳍和尾鳍都是双鳍而且较长,体色多为红、红白、紫、蓝和五色。高头和珍珠是文种鱼的两个主要品种。③龙种鱼。体短,头平而宽,尾鳍四叶眼球膨大特出眼眶之外,主要品种有龙睛鱼,它又是金鱼的代表品种,品种也最为繁多,有红龙睛、墨龙睛、蝶尾龙睛等。④蛋种鱼。主要特征是无背鳍,有成双的尾鳍和臀鳍,体形短缩,圆似鸭蛋,但鳍的长短和形状差异较大,有绒球、水泡、虎头等品种。

我国常见金鱼品种的特点如下。

(1)草金鱼。身体侧扁呈纺锤形,尾鳍较长,双叶或三叶,不分开,呈燕尾形,全身均为红色。

(2)高头鱼。体短而圆,头较宽,头顶上长着厚实的草莓状肉瘤,有背鳍。主要品种有红高头、鹤顶红、黄高头、紫高头、红白花高头等。

(3)珍珠鱼。又称珍珠鳞,其鳞片粒粒如珠,体形呈菱形,头尖,腹部圆,珍珠鱼的鱼鳞容易碰掉,而且不能再生,所以饲养时应当特别注意。主要品种有红珍珠、红白花珍珠、五彩珍珠等。

(4)龙睛鱼。具有龙种鱼的特征,根据体色不同有红龙睛、墨龙睛、紫龙睛、蓝龙睛、五花龙睛等,其中以墨龙睛最为名贵。

(5)蝶尾龙睛。具有龙种鱼的特征,唯独尾鳍呈蝴蝶形。所谓的熊猫金鱼是从墨蝶尾中挑选出来的,身体短而圆,尾鳍蝴蝶状,除腹部两侧各有一块银白色的斑块外,头、眼、鳍条均为黑色,有的在眼周还有一道白圈,黑白分明,因酷似熊猫而得名。朝天龙是龙睛的变异品种,眼球均向上翻转90度,瞳孔朝上,背鳍消失。

(6)水泡鱼。在眼珠的周围长出一个含液体半透明的大泡,所以称“水泡眼”。

(7)绒球。主要特征是鼻孔膜变异形成一对肉质球,臀鳍和尾鳍都比较短小。

(8)虎头。头部生有比高头更加发达的肉瘤,除包裹头顶以外,还包裹两颊,眼和嘴都陷在肉瘤里,有红虎头、黄虎头、红白花虎头等。

此外,近年来市场上出现的新品种有皇冠珍珠、琉金、蓝畴等,后两种是日本培育的品种。