出版社北京：中国农业大学出版社
日期2012.09
作者刘志宏，蒋永衡主编；王萍莉，冀晓磊副主编
页数336
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本书以农产品质量检测基本技能为基础，以检测样品的采集与处理、农产品分级与感官检测、农产品物理检测、农产品营养成分检测、农产品中单宁物质检测为主线，分别介绍了农产品质量检测的基础知识、检测样品的采集与处理方法、农产品分级的标准与方法、感官检测技术、物理检测技术。FN9135180342