《糖史》是季羡林先生规模最大，用力最勤，凝聚心血最多，也最能反映他的学术水平的重要专著。该书的写作，前后历时达十七年。季先生数十年专注于世界尤其是中印古代文化研究，对于不同文化间的互动和影响始终保持着敏锐的感受。他发现在糖这种看来似乎微不足道的东西背后，竟会“隐藏着一部十分复杂的，十分具体生动的文化交流的历史”。发愿研究并描述食糖从无到有，到成为日常必备，其制作技术在不同地域，不同民族间传播和发展的历史，以使人们充分地认识到“文化交流是促进人类社会前进的主要动力之一”。本书选录了《糖史》的关键章节。从中读者不仅可以看到季羡林先生博洽精深的学识，也可以学到他做学问的精神和方法。FN9145318602