本教材共分三篇：上篇为基础篇，主要介绍农产品辐照加工的发展、卫生安全性及生物学效应和农产品主要营养成分的辐射化学；中篇为应用篇，主要介绍农产品辐照加工装置和不同农产品的辐照加工工艺与应用；下篇为检测篇，主要介绍辐照农产品检测技术的发展与主要的检测方法。本教材内容阐述简明，重点突出，可作为高等院校相关专业和各种农产品及食品辐照加工培训班的教学参考书，也可供从事辐照加工技术的科技人员参考。FN9135921702