番茄甜度受到品种、水肥供应、温度及光照条件、植株长势等多种因素的影响。建议选择优良品种。栽培过程中应施足基肥，增施钾肥；适量浇水，尤其在结果期，以保持土壤最大持水量60％～80％为宜；高温季节应加强棚室通风，降温除湿；植株调整时尽量保护好功能叶，对幼苗上出现的每个侧枝，可先不去除，先保留2～3片叶，摘心，增加小苗的光合叶面积，封垄后再去掉侧枝；果穗转色时，应及时摘除老叶，减少养分消耗，改善通风透光条件。此外，还应适时采收。采收过早，甜度较低。