榨菜栽培应选择土质疏松、肥沃的土地，这样的栽培环境有利于提高秧苗的成活率。在榨菜播种前，每亩地最好能施1000千克腐熟的有机肥，配合过磷酸钙20千克、硫酸钾15千克、碳铵15千克，结合耕地随机播种。对移栽活棵的榨菜要施追肥，追肥一般可分4次进行，时间从12月份开始每月1次，第一次最好每亩用蔬菜三元复合肥20千克，以后3次可用尿素每次8～10千克。