蟹味菇是食用菌中栽培难度较大的菇种,平菇则较易栽培,这是最大的区别。所以食用菌行业中种平菇的菇农最多,千家万户种平菇,但是很少发现有个体菇农种蟹味菇的。

具体不同:蟹味菇栽培周期长,菌龄长达80天以上,平菇仅30~40天;蟹味菇要在较低温度下培养出菇,一般在15℃左右,平菇则在20℃或以上。在上海的环境条件下,蟹味菇要在温度调控系统下进行,平菇则在自然条件下栽培。

所以,一般菇农若种蟹味菇,没有一定规模,很难出效益。