棕色蘑菇是白色双孢蘑菇的野生品种。现在所有的白色双孢蘑菇品种均为棕色蘑菇的白色变种，也就是说棕色蘑菇是白色双孢蘑菇的野生祖先。随着人们追求天然、返璞归直潮流的到来，棕色蘑菇在美国受到广大高层消费者的追捧，特别是其巨型菇品种，俗称“Portabella”，在美国的市场售价是白色菇的3倍。与白色菇相比，该品种表面色泽浅棕色至深棕色，组织紧密、香味更浓，货架寿命也更长，是一个很好的商业品种。棕色蘑菇的栽培技术基本上与白色蘑菇相似，只是在栽培中的水分管理上更难掌握，特别是在原基小菇菌形成阶段，需要特别注意。