平菇中高温品种有榆黄蘑、侧五和凤尾菇，可选择榆黄蘑和侧五系列。另外，夏季反季节栽培要注意降温，喷水于四周、屋顶降温，严格防病，控制用水，采收比较嫩的平菇，采后放冷库等措施要跟上。