鸡腿菇原基分化需低温刺激,在20℃以下、9℃以上大量发生,22℃以上原基不能分化。另外,出菇前应进行覆土,使培养料保持湿度,并具有物理刺激作用。覆土中含有大量有益微生物,能刺激子实体形成。覆土后室温应控制在16℃左右。也有可能栽培料含氮量过高,营养生长过旺,难以转入生殖生长。

鸡腿菇子实体生长发育较慢,从原基分化到形成子实体需12~14天(高温时为5~7天),幼菇生长缓慢。