茶树菇又称茶薪菇。该菇的盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,营养丰富,含有葡聚糖、菌蛋白,富含人体所需的8种氨基酸,其中赖氨酸含量高达1.76%,有明显的保健功能和很强的补肾、抗肿瘤功效,为国际市场的十大畅销食用菌产品之一。

茶树菇产品以天然为主,1972年起开始人工栽培。目前发展很快。茶树菇人工栽培时,菌丝生长温度掌握在10~35℃,最适宜温度为22~27℃;子实体形成和生长温度为16~32℃,以20~28℃为最适宜。

茶树菇的生物转化率不高,与其生长发育阶段对环境特殊要求有一定关系,除了选育优良品种外,应该注意以下几点。①茶树菇虽然是木腐菌,但对木质素的利用能力较弱;蛋白酶的活性较强,利用蛋白质的能力较强。培养料中增加有机氮的比例,有利提高产量,所以增加麦麸等有机氮含量较高的培养料是重要措施之一。②茶树菇在子实体形成时要求较高的相对湿度,掌握在100%;出菇后降至85%左右,有利于子实体的生长。③茶树菇出菇阶段要求稍高的二氧化碳浓度,有利于菇柄生长和提高产量,所以这个阶段应适当减少通风,有利于提高二氧化碳的浓度。④茶树菇的子实体有趋光性,在子实体形成期要求一定的散射光(500~600勒克斯),有利于子实体的生长。