金针菇提前开伞可能有多种原因。①遇到高温，又有塑料薄膜盖顶，袋内通气条件差，二氧化碳浓度升高，促进金针菇提前开伞。②菌丝尚未长满就提前出菇，不能正常供应养分。③培养料水分不足，输运营养困难。④基质营养不足，第一茬消耗太多。⑤品种原因，早熟种易早开伞。⑥光线太强，会刺激开伞。⑦袋顶覆盖不严，二氧化碳浓度不够，使菇柄短，盖大而提前开伞。

建议采取措施：控制好二氧化碳浓度，顶部盖报纸，相对湿度90％左右，开窗门通风防菇房高温等。