食用菌栽培不是用于化学分析。所谓的适宜含水量只要能使菌丝体发育，既能满足水分的需求又能保持一定的通透性，也就是团得拢、散得开，用不到干、湿物质称重来精确计算。

食用菌含水量有两种算法，一般生长上应用比较简单的方法是按含水量60％～70％计算，若按含水量为65％，500千克干料需加水可用含水量（％）＝加水量-（食用菌干料＋加水量）×100％加水量应该是750千克（含水量为65.2，料水比为1∶1.5）。要指出的是，“食用菌干料”应是不含水的干料，由于一般料都含13％～14％的结合水，所以加水前应扣除料内的结合水。如料内结合水含14％，500千克就含70千克结合水，在加750千克水时应扣除70千克水，为680千克水。