（1）配方：98％谷子，另加蔗糖、石膏粉各1％。由于谷子（小米）颗粒较小，如加8％的棉壳，有利于增加空隙，通气。

（2）方法：①用温水40℃浸泡5～10小时，蒸煮开锅后，煮沸8分钟至颗粒膨大。有45％～50％破肚为适宜，含水量约45％。②沥干，加入蔗糖、石膏粉拌匀。③在0.15～0.2兆帕下灭菌1.5小时，冷却到60～70℃时，将谷粒摇散，到常温接种。

（3）注意点：①趁热（60～70℃）将谷粒摇散，否则易结块。②培养好菌种3～7天用完，否则易感染杂菌，4℃低温保存期不超过15天。③平菇生料栽培不宜使用。