盐渍蘑菇在含盐水浓度为20%的溶液中浸泡,一般脱盐的方法可在清水中漂洗,逐级脱盐达到标准为止。建议用罐藏蘑菇方法,用0.6%盐水漂洗,在0.07~0.1%的柠檬酸液煮沸后,立即冷却,即可食用或装罐。