低温是葡萄休眠的必要条件。大棚栽培后由于覆膜升温，提早了萌芽，这时葡萄的枝条往往尚未通过休眠，尤其近几年连续暖冬，萌芽不整齐，萌芽率低，带来了诸多问题。国外利用石灰氮破眠，已解决了上述问题。近年的国内试验也证实了涂抹石灰氮后萌芽整齐，萌芽率提高。在大棚葡萄促成栽培生产中，一般以冬季修剪结束的12月涂抹效果较好。浓度以20％为佳，10％也有效，超过20％时易产生药害。配制20％浓度时，称取1份石灰氮，5份水，将石灰氮溶于水中，立即搅拌，连续或每隔20分钟搅拌1次，搅拌2小时后，静置6～12小时，取上清液用小刷或布条仔细均匀涂抹，一般老蔓不用涂，大面积栽培不可机械喷施。