波尔山羊原产于南非，毛色为白，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。羊羔生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。

波尔山羊具有较好的繁殖性能，一年多次发情，一胎多羔，羔羊成活率高。6～8月龄时为初情期。秋季是性活动高峰期，168日龄公羊能成功地进行配种，性行为过程长，表现出性兴奋到完成采精或配种的时间明显长于本地品种。一般两年可产三胎。母羊泌乳性能良好，泌乳期为120～140天，日产奶1.5～2.5千克。

产羔率为160％～220％，多羔率较高，单羔母羊比例为7.6％，双羔为56.5％，三羔为33.2％，四羔为2.4％。