波尔山羊是当今世界上著名的大型肉用山羊品种。母羊体重可达60～80千克，公羊可达90～130千克。现在世界各地都在用它作为父系进行杂交利用，杂交后代的体重、生长速度都优于母羊，一般体重都可提高20％～30％，抗病力也有提高。杂交二代生长速度会略差些，但肉的质量、纤维比杂交一代会细嫩，接近地方品种原来的风味。在良好的饲养环境下，合理饲喂饲料，一般日增重可达200克左右。