出版社北京：中国轻工业出版社
日期2001.01
作者林洪等编著
页数240
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本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。FN9102526892