小麦胚芽有哪些营养价值?-富农智库

小麦的种子由种皮、胚乳和胚三部分组成,胚芽是胚的主要部分。胚芽虽然只占种子的极小部分,但却是种子的精华,多种营养成分都集中在胚芽里,大约500千克小麦只能提取1千克胚芽。胚乳的大部分就是面粉,剩余的种皮和碎屑就是麸皮。在面粉加工的过程中,多把营养丰富的胚芽混在麸皮里,当作普通的饲料处理了,实在可惜。目前,国内已有少数面粉加工企业掌握了先进技术,能够将小麦胚芽从种子中顺利分离出来,生产出纯胚芽的保健食品。

小麦胚芽的营养全面均衡,其中蛋白质占三分之一左右,是强身健体的物质基础;富含以ω-3为主的不饱和脂肪酸,有助于人体的大脑和视网膜的发育,具有软化血管的功能;小麦胚芽中维生素E的含量在天然食品中算是佼佼者,有抗衰老和增强人体生理活性的功能;小麦胚芽中可溶性纤维素的含量是青菜的14倍,对克服高血糖、高血压、高血脂是有力的武器,对便秘、肥胖和糖尿病患者尤为合适,如对便秘病人来说,小麦胚芽很容易吸水膨胀,吸附体内的毒素,增加粪便的体积,促进肠的蠕动,使大便松软、易于排出;小麦胚芽中B族维生素含量极高,尤其是维生素B1、维生素B2、维生素B6的含量最高,对消除疲劳、放松情绪及增强免疫力都很有效。

小麦胚芽是营养丰富全面的粮食,适合社会各类人群食用,老少皆宜,无副作用。对于体质衰弱的人,特别是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人,可坚持常吃小麦胚芽。