本书介绍了1-MCP的研究简史、理化性质、作用机理、产品安全性及应用及其作用效果的主要影响因素；关于果蔬贮运保鲜方面的基本知识；1-MCP处理技术的使用方法及注意事项；1-MCP在我国北方主要水果采后贮运保鲜中的应用；1-MCP在我国南方主要水果采后贮运保鲜中的应用；1-MCP在我国蔬菜贮运保鲜中的应用。FN9129863862