鳜鱼(Sinipercaspp)在分类学上隶属于鲈形目Perciformes、科Serrnidae、鳜亚科Sinipercinae，俗称桂花鱼、桂鱼、胖鳜、鲈桂、鳌花等。鳜亚科鱼类是东亚特有的淡水鱼类，分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本、越南等6国。鳜鱼以其肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，极具营养价值及药用功效而闻名于世，深受消费者喜爱。我国地域辽阔，适合养殖鳜鱼的区域广，养殖模式也多种多样。为了使各地的养殖从业者因地制宜地开展鳜鱼健康养殖生产，本书总结了鳜鱼养殖生产实践中的一些先进经验，结合最新的科研成FN9140512552