无土栽培不用土壤，主要有两种：一种是水培；另一种是基质栽培，即直接用营养液来栽培植物。为了固定植物，增加空气含量，大多数采用泥炭、蛭石、珍珠岩、岩棉等作为固定基质。水培的蔬菜以叶菜类为主，如生菜等；基质栽培有茄果类中的番茄、甜椒、茄子等，瓜类中的黄瓜，叶菜类中的菠菜、蕹菜、芹菜等。