韭菜一般都用上一年或当年采收的种子，但在长江中下游一带，在自然温度下，种子经过夏季就丧失了使用价值，有时隔年的种子虽然可出苗，但不久即枯萎死亡，这与种子内贮存的养分被消耗掉有关。

如用当年新种子发芽率不高与下面因素有关。

（1）气候原因。形成种子期遇到大风暴雨袭击，花薹折断，花球溅上大量泥土。

（2）采收过早。以致所收种子成熟度差、发芽率低下。

（3）种子热闷。采收后存放过厚，聚堆时用塑料布覆盖造成内部发热，造成种子“伤热”或贮存期受潮等。

（4）不法经营或繁育种子者掺入陈种子或经热风处理后的葱蒜种子。