韭菜有阔叶、窄叶品种之分。栽培上由于肥水失衡也会造成细叶。当年定植的韭菜应采用健壮的根株，保证充足的光照，可以使韭菜生长旺盛，分株力强，每7～10天浇1次水，并结合追肥，追肥可用尿素或叶面肥等。冬春季大棚韭菜生长慢，所以要少通风，在棚温20℃时可适当通风。收割前浇1次清水，收割后可在行间覆盖一层有机肥并浇水，能生产出优质韭菜。