夜开花属于葫芦科蔬菜，发苦是葫芦素在作祟。发苦占10％左右属于正常现象，尤其是长在一根藤上的。你种的夜开花有80％～90％发苦实属不正常。分析原因，有两种可能。一是品种特性。二是栽培管理不当，如水分过多，会促使夜开花产生苦味；再如前期天气低温，也会促使夜开花产生苦味。建议选用新品种时，先做适应性试验，然后再推广。