甘蓝即卷心菜。卷心菜不仅营养丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，还含有大量抗溃疡因子的维生素U，并具有分解亚硝酸铵的作用。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜类首推红薯（山芋），其次是芦笋，第三就是卷心菜了，其余依次再为花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。足见卷心菜的营养价值不一般。这里简单介绍卷心菜的几种药用功能。

（1）中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。

（2）卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二支肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。

（3）经常食用卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀、减少青年人的雀斑、延缓老年斑的出现等。