芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时应该存放于室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。最好埋在干燥的沙子里，存储地方应当通风干燥，贮藏温度10～15℃，相对湿度85％～90％。