平菇不结蕾要区分两种情况。一是菌丝发育正常的，主要是采取拉大温差的方法，促使结蕾（日夜温差10℃以上）；二是表层菌丝已经板结的，则需要用清洁的工具，对板结的表层进行搔菌处理。休养1～2天后，待断裂菌丝愈合后，适当喷水，提高空气的湿度，促使新生菌丝萌发，待菌丝结面后，及时拉大温差，促使转化形成菌蕾。