只要是干洁、不霉变的稻草都可以用来栽培鸡腿菇。鸡腿菇属于草腐菌类,稻草是栽培鸡腿菇的很好材料。现在介绍两种栽培方法。

第一种:常压灭菌栽培法。常压灭菌袋栽培法。培养料的配方为干稻草70%(粉碎或切短)、棉籽壳20%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石灰1%,经过常压灭菌,冷却后接种。

第二种:发酵料大床栽培法。培养料的配方为干稻草73%、干牛粪20%、石膏3%、石灰3%、碳酸铵1%,粪要求晒干、粉碎,稻草预湿1天后加入干粪和碳酸铵,建堆发酵,一般采用5—4—3天的方法堆制,5天后第一次翻堆,加入1/2的石膏和石灰,适量补充水;再过4天后第二次翻堆,再加1/2的石膏和石灰;再堆3天后将料进床,料的pH8~9,含水量65%~70%。

以上两种常规的方法,关键要把握好季节。鸡腿菇是一种恒温结实性的品种,菌丝生长温度5~35℃,最适为22~28℃;子实体发生温度在10~30℃,最适为15~25℃。温度低于10℃或高于30℃,子实体不易发生,即使形成子实体也会死亡。为此,要按照当地的气象特点来安排生产。

鸡腿菇必须覆土才能正常出菇,因为土壤中的假单孢杆菌的代谢产物能促进子实体的形成。理想的覆土宜采用菜园肥土70%、砂壤土30%,混合后覆盖,厚度在5厘米。

鸡腿菇的覆土要先行消毒,可防止“鸡爪菌”的发生。在覆土前15天,先将土粒用甲醛消毒(1立方米土用50倍浓度甲醛25千克喷洒后熏闷48小时),然后放在日光下暴晒2~3天,再用1%的石灰水调整水分后覆土。在气温正常的情况下,覆土后20天左右就会产生子实体的原基。