柿树是多年生果树,要保持其丰产稳产,修剪是必不可少的重要栽培措施。多年不剪任其生长的树,一般树体高大,骨干枝密集,枝细下垂,枯枝多,内膛光秃,衰弱,徒长枝多,开花少,产量低,品质差,所以应有针对性地逐步进行修剪改造。先在秋季落叶后到春季发芽前进行冬剪,大枝过多的树要分年梳剪大枝,所留大枝要分布均匀,互不干扰。

树体太高要分年分期落头,改善下部光照条件并促发新枝,适当回缩、疏除过密枝、重叠枝、下垂枝,逐步抬起主枝角度。对先端已下垂的大枝,要在弯曲部位回缩,利用背上枝抬高角度。对细弱小枝,应疏除过密枝,使养分集中,促进留下的小枝健壮生长,但不论大枝或小枝,在一年内疏截不宜过多,应分年改造。除冬剪外,生长期内还应进行夏剪,通过抹芽、摘心、疏枝来弥补冬剪的不足处,以促进花芽形成,改善光照条件,利于果实着色、增大,提高品质。