洋葱含水量高,在保存期间易发生腐烂,初期形成水渍状白色斑,后由于空气中的腐生菌滋生,造成霉斑或腐烂。在将腐烂的斑块彻底清除干净后,正常部分可以吃。洋葱出芽了,将芽眼剔除干净也可以吃。