本书是“食品动物安全生产技术丛书”的一个分册，由扬州大学动物科学与技术学院专家编著。内容包括：肉牛健康养殖的概念和意义，肉牛场防疫及常见病的防治，高产肉牛群的繁育，肉牛的饲养管理，肉牛的肥育，肉牛场建设及环境控制，牛肉质量安全等。本书理论结合实践，对肉牛的健康高效养殖的内容和技术作了较全面的介绍。FN9122639532