山药贮存的方法是冬季注意防冻，放在屋里就可以，摊开来放，注意不要受潮。①埋藏，采用细泥或河沙围堆埋藏，但准备贮存的山药应该粗壮，完整带头尾，无伤口未受冻伤病经摊凉的；②冷藏，将选好的山药放入周围垫有四五层板条的箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中上架摆放，调控库温0～2℃，相对湿度80％～85％，注意通风，可贮藏放半年左右。