用麦壳种平菇，产量还可以。为什么发酵料会出现氨味，培养料蒸煮24小时还会出现霉菌。你一定要了解麦壳的有效成分，如果麦壳里麸皮含量高，在栽培中就会出现碳氮比不协调，氮元素含量偏高，所以发酵时会出现氨味，栽培过程易受霉菌污染，所以出现这种情况。

此时不应该用加多菌灵杀菌剂的方法来解决，而是应调节培养料的碳氮比，可以在配制培养料时，适当添加木屑、稻草或花生壳等含氮量低的原料，改善碳氮比，使其合理后才不会出现氨味或霉菌污染。