凡是含有木质素、纤维素、半纤维素的禾草均可以作为双孢蘑菇培养料的碳源,玉米秸也可以作为栽培双孢蘑菇的原材料之一。但玉米秸属硬性难腐熟秸秆,在建堆前应压扁切碎,用pH9的石灰水预湿软化,再加化肥等进行预堆预处理7~10天,中间翻堆2~3次,然后再与其他辅料一起进行常规的堆制发酵。