培养料有氨味，是在培养基中加入过多的氮肥，使碳氮比失调；又没有经过二次发酵，更易造成游离氮过多的现象。这样会发生两种情况：一是菌丝不吃料，在料中不易发下去；二是易孳生鬼伞。

针对的解决方法：①应在培养料进房前，尽量多翻堆，使多余的氨味在外面散发掉，或边翻料边喷0.5％的甲醛，使与氨味化合“乌洛托品”同化掉，再进菇房。②对已经播种，菌丝浮在表面，长不下去的，需要在培养料反面用竹扦打扦戳洞，洞的直径下面3厘米，上面1厘米，造成烟囱效应，并加大菇房通风，使氨味及水分尽快散发，造成发菌的有利条件。