香椿芽如何采摘?

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所属分类:香椿芽

香椿又名椿花、香椿头、香椿芽,属楝科、香椿属乔木。原产我国,是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川,其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿最为有名。如太和香椿早在唐代就作为贡品,送往长安。目前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜,且已进入饭店和宾馆,同时还出口东南亚各国,在国际市场上很受欢迎。香椿除食用外,它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜,加少许食盐,捣碎,敷于患处,可治疮痈肿毒;把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分,水煎去渣饮服,可治丝虫病;香椿皮性凉,具有除热、除燥湿、止血等功能;香铃子可用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。

香椿作为蔬菜栽培,应及时采摘顶芽,一般开春芽长到25厘米左右时就可采摘,这种第一次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩而且香味浓郁,质量上乘。以后根据生长情况,隔15~20天,采摘第二次。新栽的香椿,一年最多收2次,3年后每年可收2~3次,产量也相应增加。至于保护地栽培,通过加温的,冬季也可采摘,如不加温,也可提前上市。

采收应该用剪刀剪,避免用手掰,以免损伤树体,同时应保留基部1~2枚叶片,以保护隐芽继续萌发。第一次采收后可追施1次氮肥促进新芽生长,亩施15~20千克尿素为宜。若要芽长得快一些,加覆盖物保温有较好效果。在采芽期间,尽量不施农药,以保证食品安全。

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