上海地区种植的大葱，一般3月下旬育苗，5月中旬至7月中旬定植，9月下旬至翌年2月下旬采收。大葱的秋季田间管理（一般为9月至在12月20日之前）要做好以下几方面工作。

（1）补施肥料。由于大葱生长期长，需肥量高，如基肥使用不足，一定要重施追肥，后期肥料必须要补足。肥料施用要氮、磷、钾三要素合理搭配，一般以4∶3∶3为宜。

（2）水分管理。大葱生长期田间要保持一定的湿度，特别是秋冬季大葱进入生长旺盛期，更需要保证充足的水分供应。

（3）壅根培土。以人工和机械相结合，培土3～5次，确保大葱茎白达到30厘米以上。每次培土时间，以地上部分长出8～10厘米假茎为准，泥土需培至叶叉处，要求土层严实，不留空隙。

（4）病虫害防治。①病害防治：秋季大葱主要病害为霜霉病、软腐病、紫斑病等，霜霉病可选用72％克露600倍液喷雾；软腐病可用20％龙克菌700倍液，紫斑病可选用64％杀毒矾800倍液喷雾，每周1次，连喷3～4次。②虫害防治：秋季大葱主要有葱斑潜蝇、葱蓟马、葱蛆、白粉虱等。防治斑潜蝇可选用75％灭蝇胺2000～3000倍液喷雾；白粉虱可选用25％阿克泰2500倍液叶面喷雾；葱蛆可选用40％锌硫磷500倍液灌根防治。

（5）适时收割。大葱最佳采收期为定植后150～180天，茎粗1.8～2.3厘米，葱白长度35厘米左右。采收时，用铁锹挖去大葱一侧的泥土，露出葱白轻轻拔出，整理后保留葱根，整齐切须后装箱上市。