工业用的硫黄含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生为害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏，所以购买生姜时应做到一闻、二看和三搓，其中一闻主要是检查姜的表面有没有特殊刺鼻的味道，如果有则有可能是用硫黄等有害物质熏蒸过的；二看主要是看生姜的颜色。正常的姜较干，颜色发暗，而表面较为水嫩，呈浅黄色的生姜则应避免购买；三搓主要是消费者在购买生姜前应用手搓一下。被硫黄熏过的生姜，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮容易脱落掉。