草菇起源于中国，已经有200多年的历史。草菇问世不久，就开始进入皇家，作为御膳，深受慈禧太后的喜欢，后经华侨传入东南亚一带和北非，故国际上把草菇称为“中国蘑菇”。上海的夏季十分炎热，绝大部分的菌菇类不适合在高温环境下生长，只有少数几种适应高温条件，其中就有草菇，它适宜在28～32℃的温度下生长，是夏季上市的时令食品。

草菇是高蛋白低脂肪的营养食品，每100克干草菇含蛋白质37.13克，其中人体必需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的38.2％；草菇的脂肪酸含量不高，仅含2.24％～3.6％，其中对身体健康有利的不饱和脂肪酸的含量却高达85.4％；此外草菇中纤维素、矿物质和维生素的含量都十分丰富，尤其是维生素C的含量高达207.7毫克，是各种菇类之冠，居各类水果蔬菜之首。

夏天吃草菇有消暑去热、有益健康、提高免疫力的功效。由于草菇中不饱和脂肪酸含量较高，老年人常吃草菇可减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病等心脑血管病有益。草菇有减慢人体对碳水化合物的吸收作用，糖尿病患者常吃草菇对身体有益。草菇馨香馥郁，肥嫩鲜美，脆滑爽口，肉质细腻，在菜肴中素有“放一片，香一锅”的美誉。草菇可与多种荤素食品搭配，是很好的夏令蔬菜。

草菇不易存储，难以保存。草菇生长速度很快，从播种到采收需10天左右，成熟的菇，要立即采收，延时采收就会开伞，影响品质。采下来的菇在高温下容易开伞，所以我们买到的新鲜草菇都是附近郊区生产的。草菇不能放在冰箱里低温保存，这是因为在低温条件下会分泌一种酶，使菇体自溶、溃烂，只有在15℃左右的温度下，可以短期保存，但也要尽快食用。