腌制猪肉晚上会发光,正常吗?

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所属分类:食品安全

猪肉腌制后晚上会发光是一较常见的现象,多半是腌制前就被发光菌污染所致。由于发光菌适宜在含盐培养基上生长,所以猪肉在腌制后就更多见。有关专家认为,荧光假单胞菌不会对人体造成致病性的危害,消费者对此不必过于忧心。要杀灭这种细菌,只要通过加热就可以了。通常在42℃的环境中,荧光假单胞菌的生长就会停止;而温度超过70℃时,这种细菌在几秒钟内就会被杀灭。所以,洗净煮熟后食用就没有问题。

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