如何识别病死猪肉?

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所属分类:食品安全

消费者在购买猪肉时,首先要看猪肉的来源,是否持有检疫合格证明。其次要对猪肉进行感官识别,常见病死猪肉的特征如下。

(1)猪肉中有小米粒至豌豆大小不等的痘粒。在痘粒囊液中有一个白色的头节,就像石榴子。

(2)肌肉呈黑红色,带有蓝紫色,切面有黑红色血液浸润,并有出血点。

(3)肉表面上可见大小不一的出血点,全身淋巴结都呈黑红色。

(4)在肉的表皮可见方形、菱形、圆形及不规则形突出皮肤表面,呈红色或紫红色疹块,脂肪呈灰红色或灰黄色,肌肉呈暗红色。

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