杏鲍菇出菇后出现开裂主要是栽培环境空气湿度太低引起的。这种情况往往发生在需加温出菇的季节，特别是用煤炉加温的栽培室。

杏鲍菇菌丝生长阶段培养料的含水量应控制在65％左右，其子实体形成、生长、发育阶段空气相对湿度85％～95％，种植户在加温过程中，往往只注意调控温度，而忽视了空气湿度的调控。当空气湿度低到一定程度，杏鲍菇表面组织干燥，失去了正常生长能力，而内部组织结构在合适的温度和湿度下仍在正常生长，结果撑破表层组织，造成开裂。所以，在栽培时既要注意栽培室的温度控制，也要注意空气湿度和通风换气的调控，特别是在用煤炉加温的栽培条件下。另外，室内加温时，二氧化碳浓度高，也可能引起开裂。

要使在加温条件下杏鲍菇不开裂，应做到以下几点。①要把煤炉烟道通到室外，防止菇体和操作人员二氧化碳中毒。②为防止湿度过低，可以在炉子上加水增湿，如果湿度还是不够，可在空气中喷水增湿。增湿时应注意水温和室温不要相差太大，最好预先在栽培室内预备好增湿用水。③要在室内安装简易的空气循环系统，使整个栽培房的温度和湿度相对一致。