杏鲍菇菌盖上长疙瘩是一种生理现象，可能原因如下。

（1）出菇阶段温度偏低，特别是低于14℃时，易发生此种现象。

（2）喷水喷到菇的表面，或环境温度过高，引起菇的表面积水，造成长疙瘩现象。

解决方法：温度保持在15～16℃，昼夜温差不能太大，防止菇面出现冷凝水，注意菇房通风，降低温度，喷水雾滴要细，防止喷到菇表面。